“柴米油盐酱醋茶”“琴棋书画诗酒茶”……对中国人来说,茶意义重大,可以是生活必需品,是待客之道,也是精神食粮与寄托。
近期,《经济参考报》记者在我国茶叶主产区之一的福建省调研了解到,近年来,随着全链条绿色生态属性日益增强,茶产业加速融入大健康、餐饮、文旅等赛道,催生茶保健品、茶餐、新茶饮、茶庄园等新产品、新业态,满足多层次、多场景、多形态的美好生活需求。传统茶做精做强,“跨界茶”做大做广,一片叶子创造出更丰富多元的价值。
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“茶+科技”:健康属性融入产业链条
《本草拾遗》曰:“茶久食令人瘦,去人脂。”“茶圣”陆羽在《茶经》中这么写道:茶为累也,犹如人参。自茶在中国被发现以来,喝茶一直被视作健康的生活方式。
茶叶的健康之道,蕴藏在其富含的多种营养成分中。福建省农业科学院茶叶研究所所长陈常颂介绍,茶叶含有儿茶素、茶黄素、茶氨酸、茶多酚等成分,喝茶有延缓衰老、调节代谢、增强免疫等核心健康属性。
“健康茶”是茶产业链条的永恒命题,源头种植端也越来越讲究“生态”与“有机”。近年来,主打生态种植、科学种茶的茶园越来越多。不用化肥、少打农药、纯绿色种茶已经成为现实。
福建武夷山,丹山碧水。走进武夷山星村镇燕子窠千亩生态茶园,云雾缭绕,一垄垄绿色的茶树和一颗颗金黄的油菜花相互应和。这里产出的茶,少打农药、不施化肥,破解了不当使用农药化肥导致茶叶品质下降的难题。
2015年,福建农林大学教授、科技特派员廖红带领团队来到武夷山进行“生态栽培”,在茶树间夏种大豆,冬种油菜。冬天种下的油菜开花后就地回田,为土壤补充磷和钾、提升肥力。春茶采收后,畦间套种大豆,起到生物固氮效果。
茶园管理也越来越生态化、智慧化。燕子窠生态茶园安装了30台吸入式太阳能杀虫灯,保护茶园生态环境。安溪县云岭茶庄园里分布了许多连接5G网络的摄像头。这些摄像头可以360度旋转,充当茶园管理的智慧“耳目”,全天监测茶园病虫害和茶树生长情况。
这些摄像头连着诊断虫情和预警预报的“智慧大脑”。在福建司雷植保技术有限公司操控室的大屏幕上,摄像头采集的数据已实时传输至后台,温湿度、害虫的数量和种类、病虫害趋势等信息一目了然。公司负责人刘恩堂说,监测传感器上传数据至网络后台,专家远程也能诊断病虫害。粘虫板、诱虫灯等物理防治设备减少了农药和化肥的使用。
生态种植和管理带来亮眼“成绩单”。如今,燕子窠生态茶园示范区年碳排放减少30%,磷的使用量减少90%,茶叶优品率较3年前提高约30%。
得益于茶叶的绿色种植和健康价值,茶叶变“金叶”。种科技茶、生态茶,有力地带动茶农增收致富和茶乡振兴。与应用生态种植技术之前相比,如今燕子窠的茶叶收购价翻了一番。80%人口涉茶的安溪从“全省最大国定贫困县”化身“全国百强县”,茶叶主产乡镇农民人均收入的72.6%来源于茶产业。2022年,“联合国粮农组织支持福建省安溪铁观音茶文化系统发展案例”获第三届全球减贫最佳案例。
“茶+餐饮”:健康组合受追捧
当拥有古老历史的中国茶,迎头碰上时代潮流,会碰撞出什么奇妙的火花?依靠融合创新,“茶+果”“茶+奶”“茶+餐”等新式“健康组合”俘获了不少年轻消费者的心。现制茶、袋泡茶、冷泡茶、工业饮料等非传统茶为主的“新茶饮”,带动、延伸传统茶行业的原料供应、技术加工、产品研发设计等环节。
打开小程序,选择一款茶作为基底茶,再添加甜度、小料等选择,下单后等上三五分钟,一杯新式茶饮就做好了。布丁奶茶、燕麦奶茶、芝士乌龙……走在街头,时不时看到消费者手捧奶茶、果茶等饮品。
福州街头一家新茶饮店主告诉记者,该门店以年轻消费者为主要客群。产品用茶叶作为基底,加上不同方式萃取的浓缩液,再根据消费者需求添加牛奶、奶油、奶盖、各类水果、坚果、不同小料调制而成。这家仅10平方米的店一年要消耗约千斤茶叶。
中国农业科学院茶叶研究所发布的《2022年新式茶饮高质量发展报告》显示,2022年新茶饮市场逆势增长,2022年行业市场规模超过2900亿元。据华经产业研究院、智研咨询及编制组数据估算,2022年新茶饮行业采购上游茶叶原料超过20万吨,直接带动茶产业一产增值超100亿元。
高产值带来对优质基底茶的急切需求。2022年,安溪新茶饮基底茶年供应量超5万吨,茶包装年产值近40亿元,是全国重要基底茶供应基地和茶叶包装生产地、集散地。
走进位于安溪的兴溪茶业有限责任公司,研创工厂配备了审评室、检测室、烘焙室及各类专业仪器。公司负责人王吾河说,这些设施都是为新式茶饮服务的。这几年新式茶饮兴起,高峰期公司茶叶月出货量200多吨。
安溪县茶业管理委员会办公室主任陈志明说,新茶饮激发了年轻一代消费者对传统茶文化的认同,其不受茶具、空间的限制,便捷性极强。
《2022年新式茶饮高质量发展报告》显示,新茶饮成年轻人了解茶文化的窗口。有46.90%的“90后”表示在新茶饮消费过程中认识了更多的传统茶,44.68%表示了解了不同茶叶品类,54.68%认为感受到了中国茶文化的强大魅力,还有45.94%表示对中国传统文化产生了极大的兴趣。
入住武夷山景区的酒店,游客很可能在餐厅品尝到“水仙”炖水鸭、“牛肉”焖牛肉等武夷茶宴。“85后”“茶二代”陈金燕在安溪开了一家“茶餐厅”,菜单颇具特色:干锅铁观音龙胆鱼、茶香虾、茶香排骨、铁观音茭白鸡汤面……几乎每道菜都与茶有关,茶与餐实现叠加创新。茶餐、茶饮作为茶行业的延伸,已经成为行业“破圈”的新窗口,赋予茶香茶韵新的时代解读和消费场景。
“茶+文旅”:健康消费新场景不断涌现
住茶庄园,采一篓新茶,赏茶山美景,品茶俗风情,煮一壶清茶,食特色茶餐,闻茶香四溢……以茶产业为基底,集多业态于一体的茶旅融合综合体受到越来越多的游客追捧,随着近年来这种主打“慢生活”的健康消费新场景不断涌现,各主要产茶区均开始探索以茶促旅、以旅兴茶的茶旅融合新路径。
2010年以来,福建安溪与法国、意大利的多个城市多次互访互鉴,在“茶与酒”的思想碰撞和对话中,诞生了39座茶庄园。茶庄园参考借鉴欧洲葡萄酒庄园的发展模式,集茶种植、生产、营销、文化、旅游、科研于一体。
中闽魏氏茶庄园掩映在安溪县龙涓乡海拔800多米的茶山中,占地面积9645亩,拥有高标生态茶园近两千亩,年产毛茶近20万斤。庄园建筑主体被云雾环绕,十几件间客房可供访客休息品茗。房间推窗见茶山,访客在此游茶山、采茶趣、学制茶、赏茶艺、唱茶歌、尝茶餐。边听专人讲解制茶技艺,边体验摇青、杀青等一整套乌龙茶制作工艺。
敬天、敬地、敬茶圣,战鼓擂擂,一敬一鼓。茶碗一字排开,闻香气、观汤色、品滋味、看叶底,“斗茶”现场茶香氤氲……安溪溪禾山铁观音文化园时常举办各类茶俗文化活动。“2022年五一假日期间入住率超过70%,文化园经常承接公司团建和亲子休闲游。”安溪溪禾山铁观音文化园工作人员说。
据悉,该园2019年开业,占地1213亩,是国家4A级旅游景区。这里也是茶文化科普基地,游客除了体验采茶、做茶、品茶,还能体验茶俗文化。
茶庄园借鉴欧洲葡萄酒庄文化,通过创立包括产地标准、生态种植标准、工艺标准在内的庄园标准,让访客徜徉于青山绿水的同时体会茶文化,在文化风情中打造茶园观光旅游的茶旅融合新业态。
福建省农业农村厅教授级高级农艺师苏峰说,茶庄园是展示中国茶叶的种植、加工、品饮和文化的载体,与葡萄酒庄园一样,都采用了“厂在园中”的思路,让参访者在了解茶、酒的生产过程中体会传统和现代的制作工艺。
“一叶兴”带动“百业旺”。吃有茶宴、住有茶栈、游有茶园、购有茶礼、娱有茶歌,茶旅全要素融合走出了一条茶饮用、景怡人的发展之路。
(文章来源:经济参考报)